LE GATEAU GRENOBLOIS

Préparation: 15 minutes, cuisson: 40 minutes, repos: 5 minutes, difficulté: moyen-facile.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 5 œufs

• 125 g de sucre

• 150 g de noix de Grenoble finement hachées

• 1 cuillérée à soupe de chapelure

• 50 g de chocolat noir

• 75 g de beurre

Ustensiles :

• 2 grands saladiers
• 1 fouet (électrique)
• 1 hachoir
• 1 moule à manqué (moule à pâtisserie à bords hauts)
• 2 casseroles

Préparation :

1. Avant de commencer, faire préchauffer le four à température moyenne, et beurrer au préalable le moule.
2. Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole (ou au bain marie) tout en remuant. Faire de même avec le chocolat . Mettre de côté à refroidir. Puis séparer les blancs des jaunes d'œufs. Et mettre les blancs de côté dans un saladier. Puis travailler doucement au fouet dans un autre saladier les 5 jaunes d'œufs avec le sucre afin d'obtenir un mélange blanc et mousseux.
3. Ensuite ajouter au mélange les noix finement hachées, la cuillère à soupe de chapelure, le chocolat et le beurre fondus. Bien travailler ce mélange pour qu'il devienne homogène.
4. Puis battre les blancs d'œufs en neige, et les incorporer très délicatement au mélange en soulevant la pâte de haut en bas.
5. Enfin, verser la pâte dans le moule, et faire cuire environ 40 minutes à four moyen (thermostat 6-7 ou 200°C).
6. Démouler, laisser refroidir sur une grille environ 5 minutes, et servir.

Astuces 

On peut faire soi-même sa chapelure en émiettant finement du pain, du pain de mie, ou des biscottes.

Afin de pouvoir démouler le gâteau plus facilement, on peut saupoudrer de farine le moule beurré, ou alors remplacer le beurre par du papier sulfurisé. Il est également possible d'utiliser des moules "souples" qui simplifient le démoulage.

Les blancs d'œufs doivent être propres (notamment sans traces de jaune) pour être battu en neige. Afin de faciliter leur montée en neige et de rendre le mélange plus ferme, on peut ajouter quelques gouttes de jus de citron.

Suggestion de présentation

Pour la touche finale, décorer le gâteau de crème chantilly et de cerneaux de noix. Vous pouvez servir ce dessert après un repas léger, accompagné d'un bon café.

Et voilà, le gâteau est prêt à être dégusté. Alors régalez-vous!